La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do
Module : De la préhistoire au début de l'ère moderne
Slide : Découverte du feu
Auteur : Pr Louis MONNIER
Directeur de la formation et modérateur
Commentaire
Contenu de la slide
Découverte du feu 400 000 ans avant Jésus Christ Passage de l'aliment cru à l'aliment cuit. La cuisson est le premier procédé de conservation connu. Découverte du feu
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Réalisation eurohealthnet
Intervenant : Louis Monnier
Le feu, c'est le passage de l'aliment cru à l'aliment cuit, c'est le premier procédé de conservation connu.
Nous allons faire maintenant un bond dans le temps puisque nous allons passer au 19e siècle avec la pasteurisation et la stérilisation, et pour nous parler de ces deux procédés, je vais passer la parole à Claude Colette.