La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : De la préhistoire au début de l'ère moderne

Slide : Ere des échanges commerciaux

Auteur : Pr Jean-Louis SCHLIENGER

Expert et co-auteur

Commentaire

Intervenant : Jean-Louis Schlienger

L'Europe se développe et s'enrichit. Le développement des échanges commerciaux entre les continents est à l'origine de la découverte de nouveaux produits et de nouvelles pratiques culinaires qui entraînent une véritable révolution alimentaire. Les guerres, les conquêtes, les équipées coloniales accélèrent les échanges et le brassage des civilisations. De nouveaux styles alimentaires de plus en plus identitaires naissent dans les régions. Les progrès de la technologie alimentaire contribuent à la constitution de modèles alimentaires qui se multiplient bien au-delà de la simple dichotomie entre le Nord du beurre, de la bière et de la saumure, et le Sud de l'huile et du vin.

Contenu de la slide

Formation de la terre Lucy Feu Cro-Magnon Néolithique JC Chasseurs Cueilleurs Pêcheurs Alimentation crétoise Futur ? Élevage Agriculture Echanges alimentaires entre continents Alimentation de tradition -4 milliards -3 millions -400 000 -30 000 -200 +200 +1900 +2000 0 années -10 000 à -7000 Ere des échanges commerciaux

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