La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do
Module : L'ère des carences
Slide : Ere des carences
Auteur : Pr Louis MONNIER
Directeur de la formation et modérateur
Commentaire
Contenu de la slide
Ere des carences 1785 1900 1945 Ère des carences Ère vitaminique Ère de la surnutrition et de la nutrition industrielle Futur Nutrigénétique ? Naissance de la nutrition (Lavoisier et Magendie) Ère des recommandations, des allégations, des peurs nutritionnelles et de l'hédonisme alimentaire
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Intervenant : Louis Monnier
Mais ce n'est pas parce que la nutrition moderne a commencé qu'il n'y a pas eu de problème. Pendant de longues années encore, les gens ont souffert de disette, de carences et de problèmes de malnutrition. Il faut savoir que même au début du 20e siècle, il y avait encore des supplémentations vitaminiques, des problèmes de carences.
L'un des exemples les plus typiques est celui de la vitamine D – la vitamine D est d'ailleurs toujours aujourd'hui d'actualité, et je vais passer la parole à Claude pour lui demander justement de nous développer le problème de la vitamine D, du métabolisme de la vitamine D, des besoins en vitamine D, des carences en vitamine D.