La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : L'ère moderne : nutrition industrielle et surnutrition

Slide : Equilibre énergétique

Auteur : Pr Louis MONNIER

Directeur de la formation et modérateur

Commentaire

Intervenant : Louis Monnier

L'histoire de la surnutrition, ou plutôt l'explication de la surnutrition est simple. Le poids d'un individu est réglé par une balance énergétique qui appartient à un principe simple, à savoir le premier principe de la thermodynamique. L'homme fonctionne selon le premier principe de la thermodynamique. Cela veut dire qu'il mange des calories (Q pour les entrées énergétiques), qu'il dépense de l'énergie par son activité physique et par son métabolisme de base, et pour que l'individu ne prenne pas de poids, il faut que les entrées énergétiques soient égales aux dépenses énergétiques (Q = W). S'il y a un déséquilibre, le sujet perd du poids ou en gagne. Pour devenir obèse, il faut que les entrées énergétiques soient supérieures aux dépenses énergétiques. Pour perdre du poids, il faut que les entrées énergétiques soient inférieures aux dépenses énergétiques. C'est le premier principe de la thermodynamique.

Contenu de la slide

Equilibre énergétique ? U = Quantité d'énergie stockée Q = Entrées énergétiques W = Dépenses énergétiques.

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