La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do
Module : L'ère moderne : nutrition industrielle et surnutrition
Slide : Equilibre énergétique
Auteur : Pr Louis MONNIER
Directeur de la formation et modérateur
Commentaire
Contenu de la slide
Equilibre énergétique ? U = Quantité d'énergie stockée Q = Entrées énergétiques W = Dépenses énergétiques.
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Réalisation eurohealthnet
Intervenant : Louis Monnier
L'histoire de la surnutrition, ou plutôt l'explication de la surnutrition est simple. Le poids d'un individu est réglé par une balance énergétique qui appartient à un principe simple, à savoir le premier principe de la thermodynamique. L'homme fonctionne selon le premier principe de la thermodynamique. Cela veut dire qu'il mange des calories (Q pour les entrées énergétiques), qu'il dépense de l'énergie par son activité physique et par son métabolisme de base, et pour que l'individu ne prenne pas de poids, il faut que les entrées énergétiques soient égales aux dépenses énergétiques (Q = W). S'il y a un déséquilibre, le sujet perd du poids ou en gagne. Pour devenir obèse, il faut que les entrées énergétiques soient supérieures aux dépenses énergétiques. Pour perdre du poids, il faut que les entrées énergétiques soient inférieures aux dépenses énergétiques. C'est le premier principe de la thermodynamique.