La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : L'ère moderne : nutrition industrielle et surnutrition

Slide : Protection contre les maladies cardio-vasculaires

Auteur : Pr Jean-Louis SCHLIENGER

Expert et co-auteur

Commentaire

Intervenant : Jean-Louis Schlienger

L'intérêt porté à l'alimentation méditerranéenne vient surtout de son rôle bénéfique pour la santé que se plaisent à souligner les observateurs en insistant sur sa capacité de protection contre les maladies cardiovasculaires. C'est là le nerf de la guerre, c'est vraiment ce qui a porté cette alimentation crétoise jusque dans les prescriptions médicales. Il s'agit d'une alimentation relativement pauvre en acides gras saturés, qui est de ce fait peu athérogène, c'est-à-dire qu'elle évite l'artériosclérose, qui ne favorise pas la prise de poids, qui évite l'insulinorésistance (un des grands fléaux de l'alimentation occidentale) et qui de surcroît a un potentiel antioxydant intéressant (phénomène de protection des membranes et des vaisseaux).

Contenu de la slide

Alimentation des pays méditerranéens Davantage de corps gras d'origine végétale Davantage de céréales Davantage de légumes secs et pommes de terre Davantage de fruits et légumes Davantage de poissons Moins de viandes Moins de produits laitiers Moins de produits sucrés

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