La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : L'ère moderne : nutrition industrielle et surnutrition

Slide : Transformation des corps gras liquides en corps gras solides

Auteur : Pr Louis MONNIER

Directeur de la formation et modérateur

Commentaire

Intervenant : Louis Monnier

Je vais demander à Claude maintenant de nous dire, parce qu'on ne consomme pas que des huiles (corps gras liquide), les hommes consommant aussi des corps gras solides, comment il est possible de transformer les corps gras liquides en corps gras solides, en particulier quand on veut maintenir des apports suffisants en acides gras désaturés.

Contenu de la slide

Composition en acides gras des huiles végétales Tournesol Maïs Soja Colza Arachide Olive A.G. saturés A. oléique A. linoléique A. alpha linolénique

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