La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do
Module : L'ère moderne : nutrition industrielle et surnutrition
Slide : Transformation des corps gras liquides en corps gras solides
Auteur : Pr Louis MONNIER
Directeur de la formation et modérateur
Commentaire
Contenu de la slide
Composition en acides gras des huiles végétales Tournesol Maïs Soja Colza Arachide Olive A.G. saturés A. oléique A. linoléique A. alpha linolénique
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Intervenant : Louis Monnier
Je vais demander à Claude maintenant de nous dire, parce qu'on ne consomme pas que des huiles (corps gras liquide), les hommes consommant aussi des corps gras solides, comment il est possible de transformer les corps gras liquides en corps gras solides, en particulier quand on veut maintenir des apports suffisants en acides gras désaturés.