La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : L'ère moderne : allégations et frayeurs nutritionnelles

Slide : Les types d'allégations

Auteur : Pr Jean-Louis SCHLIENGER

Expert et co-auteur

Commentaire

Intervenant : Jean-Louis Schlienger

Par ordre croissant, on distingue les allégations nutritionnelles, fonctionnelles, santé ou maladie. Une allégation nutritionnelle souligne la richesse particulière en un nutriment donné qui lui permet d'apporter une fraction significative des apports nutritionnels conseillés. Par exemple, l'huile de foie de morue est remarquable par sa richesse en vitamine D. Une allégation fonctionnelle traduit l'intérêt physiologique d'un aliment. Ainsi, un aliment particulièrement riche en vitamine D peut prétendre intervenir de façon favorable sur le capital osseux. Une allégation santé s'attribue à un aliment riche en vitamine D pour lequel aura été démontrée son action favorable sur la densité osseuse. Enfin, une allégation relative à la maladie, plus rare sinon exceptionnelle, signifie qu'un aliment contribue, à l'instar d'un médicament, au traitement d'une maladie comme par exemple l'ostéopénie. Ainsi l'on voit qu'entre la richesse en vitamine D, son intervention possible sur le capital osseux, son effet probablement favorable sur la densité osseuse, et éventuellement une action réelle sur une maladie, il y a là toute une gradation d'allégations. Il est évident que l'allégation santé ne peut être en général attribuée faute de preuves, alors que les trois autres allégations sont de plus en plus souvent utilisées pour certains aliments disponibles dans le commerce.

Contenu de la slide

Les types d'allégations Allégation nutritionnelle proprement dite : Ex : riche en vitamine D (huile de foie de morue) Allégation fonctionnelle : Riche en vitamine D ? intervient sur le capital osseux Allégation santé : Améliore la densité osseuse Allégation relative à la maladie : traite l'ostéopénie

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