La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : L'ère moderne : allégations et frayeurs nutritionnelles

Slide : Allégation vitamine D

Auteur : Pr Jean-Louis SCHLIENGER

Expert et co-auteur

Commentaire

Intervenant : Jean-Louis Schlienger

L'industrie a la capacité de modifier les aliments afin qu'ils puissent bénéficier d'allégations de différents niveaux. Comme nous venons de le voir, selon le niveau de son enrichissement en vitamine D, une denrée pourra obtenir une allégation nutritionnelle, fonctionnelle ou santé. Parfois, elle a valeur de complément alimentaire. En revanche, l'allégation maladie sera réservée à la vitamine D quand elle est utilisée pour traiter une carence confirmée, un rachitisme, une ostéomalacie. La vitamine D est alors un médicament. Les allégations santé, et a fortiori les allégations maladie attribuées aux aliments riches en vitamine D, sont en général abusives, sinon toujours abusives dans la mesure où aucune étude ne vient à l'appui de cette affirmation et que le niveau de preuve de quelques études qui tentent de le faire est insuffisant.

Contenu de la slide

+ + + + + + + Allégation vitamine D

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