La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Module : L'ère moderne : allégations et frayeurs nutritionnelles

Slide : Consommation quotidienne de phytostérols

Auteur : Pr Jean-Louis SCHLIENGER

Expert et co-auteur

Commentaire

Intervenant : Jean-Louis Schlienger

La consommation quotidienne habituelle de phytostérols, 5 à 10 fois moins importante, avec des apports compris entre 150 et 400 mg par jour, est à confronter aux apports assurés par les margarines enrichies en stérols végétaux qui sont d'ordre de 1,6 g pour 20 g

Contenu de la slide

Consommation quotidienne de phytostérols Aliments riches en stérols végétaux : Huiles végétales (300 mg à 1,4 g/100 g) Margarines : Les margarines enrichies en stérols végétaux contiennent 1,6 grammes pour 20 grammes. comprise entre 150 et 450 mg/jour

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