La saga alimentaire : De Lucy à Mac Do

Intervenant : Jean-Louis Schlienger

On prête à certains aliments le pouvoir d'exercer un effet particulier sur une fonction de l'organisme dans un sens favorable à la santé. Ces aliments dits fonctionnels sont porteurs d'allégations qui leur donnent un statut particulier. L'intérêt réel de ces aliments, très prisés par le consommateur moderne qui les considère souvent comme des alicaments, reste discuté en raison de critères d'attribution souvent flous et en raison de l'insuffisance de preuves de leur action. Actuellement, les professionnels de santé, les industriels de l'agroalimentaire et les consommateurs à l'affût de solutions pour maintenir un état de santé optimal, jonglent avec les aliments, les médicaments, les alicaments et les compléments alimentaires dont il paraît nécessaire de rappeler la signification.